La natura dei terreni ha guidato la selezione delle viti meglio adeguate. Così, il Pinot Noir e Pinot Meunier ("Mugnaio", uve nere) e Chardonnay (uva bianca) sono oggi in grandissima parte maggioritari.

Il Pinot Noir rappresenta il 39% della vigna piantata.

Perfetto sui terreni calcarei e freschi, è la vite dominante della montagna di Reims e della costa del Bar. I vini che ne derivano si distinguono con aromi di frutta rossa ed una struttura robusta.
È la vite che porta all'assemblaggio del corpo e della potenza.

Il Pinot Meunier rappresenta il 33% delle superfici.
Questa vite vigorosa conviene in particolare ai terreni più argillacei, come quelli della valle della Marna, e si adatta meglio alle condizioni climatiche più difficili per la vite.

Dà vini flessibili e dal gusto di frutta che evolvono un po'più rapidamente nel tempo e portano all'assemblaggio della robustezza.

Lo Chardonnay occupa il 28% della vigna.
È la vite prediletta della costa dei bianchi, ma anche di alcuni villaggi isolati molto specifici.
I vini Chardonnay sono caratterizzati da aromi delicati, da note floreali, di agrumi, a volte minerali.
A evoluzione lenta, è la vite ideale per l'invecchiamento dei vini.